旬の食材、とよく言われますが、暦上の旬だけではなく、
天候、その土地その国の特質、
そして自分のフィーリングを大事にしています。

また地産地消を掲げるレストランもありますが、
そこに捉われず、福岡の流通の良さを活かし
日本国内だけでなく世界の美味しい食材を使い、
その時思いついた料理法で一皿一皿をお届けします。

鉄板焼屋さんは字のごとく、鉄板の上で焼くことが仕事と
教わることにいつも疑問を感じていました。

料理は大きく分けて、焼く・煮る・蒸す・揚げるです。
その比率、組み合わせで料理が変わっていきます。
それを考えた時、焼くだけではお皿の上に自分が
居ないことに気付きました。

鉄板台はライブステージであり、お客様と私たちを繋ぐ
架け橋です。遊び心も含めた料理をお出しできればと
思います。

当店は対面形式の小さなレストラン、こぢんまりとした
空間のため、人とのコミュニケーションをとても
大切にしています。

私たち自身がまずはハッピーな気持ちでいることを
第一にお店を運営し、良くも悪くも、大変自由な
個人がそこに居ます。

人、料理やサービス方法に対して固定観念を
お持ちの方にとっては、ちょっと居心地悪く
感じさせてしまうかもしれません。

お互いが心を寄せ合い、食べる幸せを最大限に
共有できる「人」として繋がれたら嬉しいです。